Питание на воздушном судне
Курица или рыба?
Любимый вопрос бортпроводников
Сегодня расскажем про организацию питания в самолетах.
Питание авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации должно быть организовано в соответствии с требованиями пункта 7.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
При организации питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации:
Должно использоваться съемное буфетно-кухонное оборудование, конструкция которого обеспечивает возможность его очистки, мойки и дезинфекции.
Не допускается к реализации пищевая продукция домашнего (непромышленного изготовления).
Буфетно-кухонное оборудование, в том числе съемное, должно плотно закрываться и иметь исправные запоры для предупреждения загрязнения пищевой продукции.
Пищевая продукция, в том числе после тепловой обработки, перед началом порционирования должна предварительно охлаждаться до температуры не меньше +1 °C и не более +5 °C.
Время охлаждения не должно превышать 4 часов.
В целях контроля за риском создания условий для размножения патогенных микроорганизмов перед отправкой на борт все дверцы буфетно-кухонного оборудования с бортовым питанием должны пломбироваться, на них должен крепиться маркировочный ярлык, на котором должны быть указаны:
наименование готового блюда,
изготовитель,
дата изготовления
срок годности бортового питания,
условия хранения.
Ярлыки сохраняются до конца рейса.
Бортпроводники перед раздачей бортового питания обязаны соблюдать правила личной гигиены и надевать фартук и перчатки или иную форму одежды, предусмотренную в организации для раздачи бортового питания.
На воздушных судах бортовое питание должно разогреваться в специальной печи для разогрева.
?Алюминиевые контейнеры (касалетки) с быстрозамороженной пищевой продукцией, предназначенной для горячего питания, хранятся в холодильнике при температуре +4 + 2 °C или в изотермическом контейнере с сухим льдом или термоохладителями с соблюдением установленных условий хранения.
Подробнее
в статье.
С заботой о потребителях, ЦГОН Роспотребнадзора
Курица или рыба?
Любимый вопрос бортпроводников
Сегодня расскажем про организацию питания в самолетах.
Питание авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации должно быть организовано в соответствии с требованиями пункта 7.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». При организации питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации:
Должно использоваться съемное буфетно-кухонное оборудование, конструкция которого обеспечивает возможность его очистки, мойки и дезинфекции. Не допускается к реализации пищевая продукция домашнего (непромышленного изготовления). Буфетно-кухонное оборудование, в том числе съемное, должно плотно закрываться и иметь исправные запоры для предупреждения загрязнения пищевой продукции. Пищевая продукция, в том числе после тепловой обработки, перед началом порционирования должна предварительно охлаждаться до температуры не меньше +1 °C и не более +5 °C. Время охлаждения не должно превышать 4 часов. В целях контроля за риском создания условий для размножения патогенных микроорганизмов перед отправкой на борт все дверцы буфетно-кухонного оборудования с бортовым питанием должны пломбироваться, на них должен крепиться маркировочный ярлык, на котором должны быть указаны:
наименование готового блюда, изготовитель, дата изготовления срок годности бортового питания, условия хранения. Ярлыки сохраняются до конца рейса.
Бортпроводники перед раздачей бортового питания обязаны соблюдать правила личной гигиены и надевать фартук и перчатки или иную форму одежды, предусмотренную в организации для раздачи бортового питания. На воздушных судах бортовое питание должно разогреваться в специальной печи для разогрева. ?Алюминиевые контейнеры (касалетки) с быстрозамороженной пищевой продукцией, предназначенной для горячего питания, хранятся в холодильнике при температуре +4 + 2 °C или в изотермическом контейнере с сухим льдом или термоохладителями с соблюдением установленных условий хранения.
Подробнее
в статье. С заботой о потребителях, ЦГОН Роспотребнадзора
438